做法 ：
1、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开生姜 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏再铺上姜丝 ，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏浇热油即可 。做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒取出 ，蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
3 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱切葱花 ，葱 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒。蒜切末 。
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、撒葱花，再倒入小半碗水；
4 、中间段由背部下刀切割 ，